О так называемом «плохом» холестерине и его пагубном влиянии на организм слышал, пожалуй, каждый человек. Но далеко не все задумываются, откуда же берется этот холестерин и как минимизировать его потребление?
Часть холестерина вырабатывается в самом организме, а часть, приблизительно 20% поступает из пищи. Речь идет о продуктах животного происхождения, блюдах, приготовленных с использованием жиров. Минимизацию потребления именно такой пищи подразумевает диета при высоком холестерине.
Кому следует придерживаться такого питания?
Диета при высоком холестерине рекомендована, прежде всего, людям, уже страдающим от недугов сердечно-сосудистой системы либо входящим в группу риска.
Придерживаться этой диете следует и пожилым людям в профилактических целях. Людям в возрасте стоит употреблять как можно меньше насыщенных жиров — это полезно как для сердца, так и для всего организма.
Какие продукты нужно исключить?
Отказаться или заметно минимизировать нужно следующую пищу:
• Сливочное масла и в особенности маргарин;
• Жирная сметана, сливки, сыр;
• Яичные желтки;
• Мясные продукты типа колбас, сосисок и ветчины;
• Субпродукты животного происхождения – почек, печени и др.
Некоторые продукты не входят в список не рекомендованных, но включать их в свой рацион нужно также с осторожностью. К таким продуктам относится, к примеру, молоко, жирность которого не должна превышать 1,5%, птица, среди которой нужно выбирать лишь самые нежирные сорта, лучше всего индейку.
Какие продукты включает в себя диета при высоком холестерине?
Не стоит считать такой рацион питания скудным, ведь список рекомендованных в нем продуктов достаточно большой:
1. Рыбные продукты
Именно рыбой, богатой ненасыщенными жирами, стоит заменять жирное мясо. Вы можете выбирать сорта на свой вкус – приветствуется употребление как речной, так и морской рыбы.
2. Растительное, а лучше оливковое масло
Именно им нужно заменить жиры животного происхождения. Оливковое масло отлично подойдет для заправки легких салатов, жарки той же рыбы и других продуктов.
3. Овощи и фрукты
На такую пищу следует налегать в первую очередь. Старайтесь употреблять фрукты свежими, а овощи – после минимальной термической обработки. Диетологи рекомендуют запеченные и приготовленные на пару овощи.
4. Хлебные изделия
Они станут для вас основным источником калорий вместо исключенного из рациона мяса. Ешьте преимущественно хлеб грубого помола, присутствующие в нем волокна не содержат холестерин, а связывают его в ЖКТ и эффективно выводят из организма, обеспечивая дополнительную очистку.
5. Бобовые культуры
Соя и горох – лидеры по содержанию белка, именно этими продуктами следует восполнять его недостаток после ограничений в употреблении мяса.
6. Каши
Лучше выбирать легкие, быстро усваивающиеся и, конечно, готовить их без добавления сливочного масла.
Составляем приблизительное диетическое меню
Завтрак:
• Гречневая каша;
• Овощной салат, заправленный лимонным соком либо растительным маслом;
• Любой фрукт;
• Напиток по вкусу.
Обед:
• Котлеты из куриной грудки или индейки, приготовленные на пару с овощами;
• Легкий овощной суп с ломтиком хлеба из отрубей;
• Сок.
Полдник:
• Овсяные хлопья;
• Сок.
Ужин:
• Рыба запеченная на пару или на гриле;
• Тушеные овощи;
• Ломтик хлеба;
• Чай или кофе.
Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональная диета), составляет предмет изучения гигиены питания.
Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии (большинство китайцев и некоторые другие народы). Как правило, рациональная диета содержит все незаменимые пищевые вещества — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (например, ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
