Рецепт приготовления русского хлебного кваса из обычных сухариков черного хлеба.
Один килограмм чёрного хлеба порежьте небольшими ломтиками и хорошо высушите в духовке. Сухари залейте пятью литрами горячей воды, а через десять-двенадцать часов процедите. После этого нужно сделать закваску.
Одну столовую ложку пшеничной муки и тридцать грамм дрожжей необходимо развести в малом количестве уже готового настоя, поставить в тёплое место и дать ему подойти. В сухарном настое следует заварить десять-пятнадцать грамм мяты. Минут семь-восемь прокипятите и всыпьте туда стакан сахара.
Как только дрожжи подойдут, их необходимо перемешать со всеми имеющимися у вас жидкостями и укутать емкость полотенцем. Теперь эту емкость разместите снова в теплом месте и оставьте там до появления на поверхности пены. Можно считать, что ваш квас практически готов, но пить его еще рано.
Пену аккуратно снять, а квас процедить и разлить в заранее подготовленные бутылки, не заполняя их полностью. Остается плотно закупорить их и выставить теперь уже в прохладное место. На следующий день ваш вкусный и очень полезный квасок будет готов к употреблению.
