1. Идеальные пропорции для классического фруктового джема это 500 граммов сахара на 1 кг плодов. Перед переработкой фрукты следует максимально тщательно промыть, удалить ненужные ядра, семена, стебли и т. д.
2. Некоторые фрукты, например, такие как черника, требуют дополнительной подготовки. За 2 часа до приготовления джема, чернику следует засыпать сахарным песком, чтобы ягоды пустили сок. Таким же образом следует поступать с вишней.
3. Когда ягоды черники пустят сок, пересыпать их в кастрюлю соответствующего размера, довести до кипения, накрыв крышкой, варить на слабом газу, пока они не переварятся.
4. В конце варки нужно попробовать варенье на вкус и если оно окажется кислым, добавить дополнительное количество сахара. Если будет не хватать кислоты — добавить лимонный сок. Некоторые хозяйки добавляют в джем и лимонную цедру. Варить ягоды до нужной консистенции.
5. Готовый черничный джем разлить в подготовленные ранее банки. Закрутить крышки. Приготовленный таким образом черничный джем готов к употреблению и длительному хранению.
