Гунканы рецепт
Мы приготовим для вас гунканы острые с форелью и крабовым мясом. Внимательно следите за текстом и фотографиями и у вас все получится. Рецепт простой.
Гунканы представляют собой разновидность японских роллов. На мой взгляд, делать гунканы проще в техническом плане, но дольше по времени. В этом рецепте мне хотелось бы научить читателей готовить гунканы. Итак, приступаем.
Для приготовления одной порции острых гунканов в форелью и крабовым мясом нам потребуется:
- лист прессованной водоросли нори;
- рис для приготовления роллов, суши и гунканов (примерно 200-250 граммов);
- филе форели — около 50 граммов (японцы рекомендуют использовать сырую рбу, но я бы посоветовала взять соленую);
- четвертая часть авокадо;
- 3 крабовых палочки;
- перышко зеленого лука;
- для заправки риса 70 граммов рисового уксуса;
- васаби, соевый соус и маринованный имбирь.
Гунканы рецепт приготовления с фото
Прежде всего нужно сварить рис, ведь он является основой для наших гунканов. Перед тем, как начать варить рис, его нужно тщательно промывают в семи водах. Конечно, это образное выражение, но рис действительно нужно промывать, часто меняя воду. Хорошо промытый рис не оставляет мучнистого осадка в воде. Затем рис заливают холодной водой в соотношении 1:1,2 (воды должно быть больше) и варят на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. После этого рису дают еще минут 20, чтобы он настоялся, заправляют рисовым уксусом и остужают до комнатной температуры. Рис готов для работы.
Смотрите также: Как варить рис для суш и роллов
Пока варится и остывает рис можно заняться приготовлением начинки. Рыбу мелко режем, добавляем к ней измельченные крабовые палочки и авокадо, шинкуем зеленый лук. Для придания начинке остроты, а компонентам некоторой связноти друг с другом добавляем ксаплю соуса васаби и немного майонеза. Все хорошо смешиваем.
Также перед работой нужно подготовить миску с подкисленной водой, в которой мы будем смачивать руки. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам, когда мы будеи лепить из него шарики, и для того, чтобы защитить продукты от бактерий, которые могут находится на поверхности наших рук. Ведь роллы, суши и гунканы готовят руками.
Когда рис сварен, приступаем к дальнейшей работе. Лист нори разрезаем при помощи острых ножниц на полоски толщиной около трех сантиметров.
Из риса лепим небольшой шарик, слегка овальной формы, вокруг него оборачиваем полоску водоросли нори, оставляя небольшой задел для начинки.
Во внутрь кладем начинку.
Гунканы готовы. Подают гунканы с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
