Мы привыкли думать, что самая полезная еда – недорогая. Незатейливые блюда из простых продуктов вовсе не гарантируют пользы нашему организму, ведь питание должно быть сбалансированным и обеспечивать нас не только белками-углеводами, но и многими другими необходимыми веществами. Теперь нужно принять то, что хорошая (и дорогая) еда поможет нам еще и похудеть. Сейчас в Европе модно питаться по «диете снобов».
Например, если вы замените бутерброд: хлеб, масло, произведенный на заводе сыр, — кусочком хорошего сыра, компот из банки – свежим фруктом, а нафаршированные суррогатами конфеты – черным шоколадом, то насытитесь толикой, не набивая желудок смешанной и тяжело усваиваемой массой. Разнообразные качественные продукты содержат гамму питательных веществ, витаминов, микроэлементов.
Когда вы поглощаете органическую пищу, то наслаждаетесь ее натуральным вкусом и ароматами. При этом рецепторы воспринимают пищу с первой секунды, как она возникла перед нами, сигнализируют об этом мозгу. Именно поэтому и насыщение происходит более полное и быстрое, чем в случае с консервированной едой, переполненной добавками. Человек с хорошим обонянием и съедает меньше. Может быть, поэтому традиционно полезные каши, не обладающие выраженным запахом и вкусом, не могут нас насытить.
Даже если отказываться от каких-то продуктов, то особого эффекта для похудения это не даст. Да и сорваться можно в любую минуту. Можно просто выбирать продукт, сделанный не в промышленных масштабах, а изготовленный из аутентичного сырья или особым способом без консервантов. Можно есть все, но небольшими порциями. Овощи, фрукты, зелень выбирайте соответственно сезону, это более вкусная и здоровая пища.
Часто люди, сидящие на диете, сначала наедаются салатом, но так как насыщения не ощущают и продолжают есть другую пищу. Может, сразу съесть то, что на самом деле хочется, не прибегая к «легким» перекусам.
Если есть стандартный набор продуктов, то можно обязательно не добрать каких-то полезных компонентов. Меню должно быть разнообразным, но не стоит готовить несколько блюд в один день. Предпочитайте для готовки самые свежие, пусть, менее дорогие или вкусные ингредиенты. Мы узнали продукты: нут, киноа, различные экзотические фрукты. Это будет еще одним источником витаминов и новых вкусовых ощущений.
Хорошие шеф-повара всегда очень скрупулезно применяют сахар и соль. Ведь даже небольшой промах может сильно повлиять на вкус блюда. Если вы будете класть соль, отмеряя ее по рецепту, то это уравновесит водно-солевой баланс. А это исключит отеки. Не забывайте, что десерты – отдельные блюда. В ресторанах не принято есть их, запивая большими чашками чая. Избавьтесь от такой привычки и дома. Чай – самостоятельный напиток, десерт – самостоятельное блюдо.
Самым сложным для вас будет планирование новой «диеты сноба» в первые дни. Но в этом вам помогут рекомендации ее сторонников. А далее ваш организм перестроится, и вы будете руководствоваться его желаниями.
Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональная диета), составляет предмет изучения гигиены питания.
Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии (большинство китайцев и некоторые другие народы). Как правило, рациональная диета содержит все незаменимые пищевые вещества — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (например, ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
