Компот – это вкусный и полезный напиток, лёгкий в приготовлении.
Принцип приготовления компотов прост: это проваренные в сахарном сиропе фрукты, ягоды или овощи. Время варки зависит от того, какие плоды варятся. Самыми «долгими» считаются груши и яблоки – на их приготовление уходит 35-40 минут, остальные фрукты требуют меньше времени – максимум 20 минут. В процессе варки нужно следить за плодами и ягодами, чтобы не переварить их, иначе компота не получится.
О том, что компот сварен правильно, свидетельствует цвет сиропа – он должен быть прозрачным, золотисто-коричневым. Варить компот следует не менее чем за 10-12 часов до подачи на стол – за это время в сироп перейдут ароматические и вкусовые вещества, а фрукты напитаются самим сиропом.
Предлагаем вам два рецепта компота.
Компот из слив с вином
Ингредиенты:
- Сливы – 3 кг
- Вода – 750 мл
- Красное виноградное вино – 750 мл
- Сахар – 750 г
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Корица, ванилин.
Приготовление:
Сливы тщательно промойте, освободите от плодоножек, разрежьте пополам, удалите косточки и положите в подготовленные банки. Кипятите воду, вино, сахар и пряности, процедите, залейте сливы горячим сиропом, плотно закройте банки и стерилизуйте 5 минут, отсчитывая время с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации. Выньте банки, заверните в одеяло и выдержите до полного остывания.
Смотрите также: Как правильно варить пельмени
Компот грушевый особый
Ингредиенты:
- Груши – 2,5 кг
- Вода – 1 л
- Сахар – 100 г
- Лимонная кислота – 4 г
- Щепотка ванильного сахара
Приготовление:
Положите плоды в кипящий сироп, доведите до кипения, и оставьте на слабом огне на 10 минут. Затем откиньте груши на дуршлаге и уложите банки по «плечики». Доведите до кипения грушевый сироп, заполните им банки с грушами, накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20, 2-литровые – 25 минут.
