Людям, практикующим здоровое питание известно, что клетчатка должна присутствовать в рационе ежедневно. Этот компонент является главным веществом, призванным нормализовать микрофлору кишечника и организовать нормальную работу органов пищеварения.
Клетчатка представляет собой волокнистое вещество, содержащееся в пище растительного происхождения – овощах, фруктах, зелени, крупах.
Углеводы условно разделяют:
• на растворимое вещество (мякоть),
• полисахариды (кожура, шелуха и пр.), которые не растворяются.
Механизм действия клетчатки
Нерастворимые углеводы, подобно губке, набухают внутри кишечника и впитывают все шлаки и токсические вещества, отравляющие организм изнутри. Растворимые воздействуют несколько мягче. Углеводы незаменимы для обеспечения правильного функционирования органов пищеварения.
Попадая внутрь, пищевые волокна не преобразовываются в энергию, а служат основой для роста и размножения молочнокислых бактерий — полезной микрофлоры кишечника. Бифидобактерии и лактобациллы, вырабатывающие витамины для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма, активно растут именно на клетчатке. При достаточном употреблении в пищу продуктов, содержащих в большом количестве углеводы, восстанавливается нормальная перистальтика и всасывание полезных элементов в кровеносное русло.
Пищевые волокна стимулируют производительность кишечника, увеличивая проходимость толстой кишки, позволяя пище продвигаться быстрее. Способность клетчатки очищать организм от опасных химических соединений, шлаков и продуктов деятельности вредных микроорганизмов, обеспечивает попадание в кровеносную систему меньшего количества вредных веществ. Если грубо сравнивать, клетчатка – эффективная щетка, очищающая просвет кишечника. При этом полезные микроэлементы и витамины попадают в кровь в полном объеме.
Клетчатка для похудения
Неоспорима польза потребления растительной клетчатки и во время диеты. Грубые растительные волокна увеличиваются в объеме до пяти раз – этот процесс создает ощущение сытости в течение долгого времени. Мозг, получив информацию о наполненности желудка, прекращает посылать сигнал о голоде. Такой «обман» обеспечивает меньшее поглощение пищи за один прием, запуская процесс похудения. А высокий впитывающий эффект обеспечивает полноценное очищение организма от вредоносных соединений.
При диагностированном сахарном диабете сложные углеводы оказывают положительное влияние на содержание инсулина в крови, тем самым улучшая качество жизни больного. Профилактика сердечных и сосудистых заболеваний также невозможна без клетчатки, которая уменьшает всасывание вредных триглицеридов и липидов, выводит холестерин.
Особые указания
Главным условием для повышения пользы сложных углеводов является большое потребление воды. Невозможность получить достаточное количество жидкости при приеме пищи вынуждает грубые волокна забирать ее из организма. Это свойство может вызвать сбой в работе пищеварительной системы, привести к обезвоживанию и запору.
Лекарственные препараты, как и вредные токсины, могут частично адсорбироваться клетчаткой, что приводит к снижению их терапевтического эффекта. Следует помнить, что при термической обработке пищи часть полезных веществ уничтожается, поэтому полезнее употреблять овощи и фрукты свежими, по возможности с кожурой. Именно в ней содержание большее количество полезных грубых волокон.
Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональная диета), составляет предмет изучения гигиены питания.
Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии (большинство китайцев и некоторые другие народы). Как правило, рациональная диета содержит все незаменимые пищевые вещества — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (например, ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
