Ингредиенты:
• 500 г. теста слоеного.
Начинка:
• 3 яйца;
• филе лосося;
• петрушка;
• перчик;
• соль.
Лук карамельный:
• 1 ст.л. масла сливочного;
• лук;
• 2-4 ст.л. бульона куриного или воды;
• соль.
Кускус:
• ст. кускуса;
• 1 ст. бульона куриного;
• 1 чеснок;
• 1 лук.
Для блинчиков:
• 1/3 ст. молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. масла сливочного;
• укроп;
• 1/3 ст. крахмала кукурузного;
• петрушка;
• соль.
Приготовление.
• Тесто слоеное приготовить, смешав масло сливочное охлажденное, муку, яицо, немного воды и соль. Еще немножко муки понадобится для обработки теста.
• Для блинчиков все ингредиенты перемешать в блендере: крахмал, яицо, масло сливочное, молоко, зелень рубленную и соль.
• Сковородку разогреть с маслом и обжарить тоненькие блины. Выходит блинчиков 5–6, поместить их на тарелку.
• Теперь кускус. Растопить масло сливочное в кастрюле, добавить лук нарезанный, соль и до мягкости тушить. Чеснок измельченный добавить и секунд 30 еще тушить. Кускус всыпать, помешивая готовить две минуты. Бульон горячий или воду влить, данная смесь сразу же закипит. Выключить, крышкой накрыть. Минут на 15 оставить, затем вилкой вспушить.
• На сковородке масло растопить, лук нарезанный добавить, посолить. До золотистого оттенка обжарить.
• Лук карамельный, кускус и блинчики перед сборкой кулебяки должны быть комнатной температуры. Пока они будут остывать, можно яйца отварить и измельчить, лосось порезать, через мясорубку пропустить зелень, и с водой яйцо взбить. Посыпать 2 ч.л. соли и 1 ч.л. перца черного свежемолотого.
• Разогреть до 200 градусов духовку. Бумагой пергаментной покрыть лист для выпечки. Из холодильника забрать тесто. Напополам разделить, одну часть сделать немного больше.
• Большую часть раскатать, и на лист выложить.
• 2 блинчика выложить, слоем кускуса покрыть.
• Рыбу выложить, и лук карамельный сверху.
• Яйцом измельченным посыпать, потом петрушкой и укропом.
• Остальную часть кускуса выложить и блинами покрыть. Края теста необходимо подвернуть наверх.
• Вторым слоем теста раскатанного покрыть и края защипнуть.
• Сверху украсить. Для выхода пара сделать маленькие углубления, яйцо взбитым смазать и в духовку поместить.
• Выпекать полчаса до образования корочки золотистого оттенка.
Приятного аппетита!
