Кальмар относится к головоногим моллюскам, обитающий практически в любых соленых водоемах, преимущественно в тропических и субтропических морях, Тихом и Атлантическом океанах, встречается также и в северных морях.
Кальмар очень своеобразное животное – плавает хвостом вперед, от врагов скрывается, выпуская содержимое чернильного мешка, а уходя от погони, выпрыгивает из воды и с легкостью пролетает с десяток метров по воздуху.
Несмотря на устрашающий вид и диковинные повадки, кальмар является популярным, а многими и любимым продуктом питания. В пищу используется с незапамятных времен, особенно жителями морских побережий. Его мясо варят, солят, вялят, тушат, коптят, сушат, жарят и консервируют. Его мясо богато белком настолько, что превосходит рыбу и мясо, а жиров и углеводов совсем немного. Без сомнения, кальмар – ценный диетический продукт.
Мясо кальмара содержит такой ценный элемент, как йод, при его нехватке нарушается функция щитовидной железы, что чревато развитием многочисленных проблем, наименьшая из которых – лишний вес.
Диета, содержащая мясо кальмаров, служит профилактикой атеросклероза. Это обусловлено содержащимися в нем природными антиоксидантами. Минимизируется риск внезапных инфарктов и развития инсультов. Сосуды, свободные от холестериновых бляшек, остаются эластичными и гибкими, следовательно, минимизируется возникновение гипертонии и связанных с ней проблем.
Содержащиеся в мясе кальмара натрий и калий помогут избавиться от отеков. Улучшают работу сердца.
Селен поможет укрепить иммунитет и послужит профилактикой рака.
Фосфор обеспечит питанием волосы и кожу, укрепит зубы, придаст костям необходимую прочность.
И, разумеется, витамины, без которых вообще невозможно ощущать себя бодрым и здоровым. Тем более без витамина В, который в этом продукте присутствует в полном составе.
Незаменимые жирные кислоты, не синтезирующиеся в организме человека самостоятельно, можно также получить из мяса кальмаров.
Благодаря идеальному балансу питательных веществ, мясо кальмаров допускается в детском рационе. А для подростков этот продукт просто необходим, так как его употребление способствует хорошей работе мозга, концентрации внимания, улучшает память.
К несомненным плюсам относится отсутствие в мясе кальмаров пуриновых соединений, являющихся причиной нарушения обмена веществ.
Стоит заметить, что кальмары обладают свойством возбуждать аппетит. Вряд ли стоит есть их на ночь.
Наряду с несомненной пользой для организма, кальмары могут нанести и вред. Он может проявиться в виде аллергической реакции, с симптомами крапивницы, насморка, кашля, вплоть до анафилактического шока. Вообще, надо тщательно выбирайте продукт при покупке, так как, во-первых, кальмар — продукт нежный и скоропортящийся. И, во-вторых, способен накапливать всякие токсины из своей среды обитания. А любимая многими пивная закуска – вяленые кольца кальмара, вообще не содержат ничего ценного и питательного, кроме соли.
Вот такой он, обитатель морских глубин, замечательный кальмар.
Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональная диета), составляет предмет изучения гигиены питания.
Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии (большинство китайцев и некоторые другие народы). Как правило, рациональная диета содержит все незаменимые пищевые вещества — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (например, ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.
