Ингредиенты:
• кориандр молотый;
• 1 морковь;
• соленый огурец;
• 700 г. свинины (мякоть);
• перчик;
• соль.
Соус:
• ст. сливок;
• 1 ст.л. муки;
• 1,5 ст. бульона;
• сметана;
• 1 лук;
• 20 г. грибов сушеных.
Приготовление:
• Грибы сушенные замочить в кипятке (1/2 стакана). Минут 5–10 пусть постоит. Затем слить и измельчить.
• Свинину порезать, молоточком отбить. Обе стороны посыпать солью, кориандром молотым и перчиком. Морковку порезать брусочками.
• Также брусочками нарезать огурцы соленые (0,5 сантиметров толщина, 5 сантиметров длина).
• Брусочка 2–4 положить на серединку каждой отбивной.
• Свернуть плотненько и ниточкой перевязать.
• Разогреть масло оливковое (2 л. столовых) в сковородке, на сильном огне. Рулетики обжарить до приобретения корочки золотисто-коричневого оттенка. На тарелочку поместить. Охладить и ниточки вытянуть.
• В сковородке масло сливочное растопить (1/2 л. столовых). Добавить грибы и лук измельченный. Посолить. На огне небольшом до мягкости минут 5–7 жарить. Муку добавить и перемешать.
• Бульон добавить, перемешать. На сковородку рулетики поместить и минут 20 тушить.
• Затем сметану и сливки добавить. С огня убрать.
• Рулетики мясные выходят очень сочными.
• Можно брать разные начинки: сыр, горчица, зелень, овощи.
