Оливки, конечно же,сразу ассоциируются с Италией. Чтобы разнообразить свои заготовки на зиму, можно закрыть овощи «По-итальянски» с оливками. Салат получается с необычным вкусом, пикантный и ароматный.
Закуска отлично подойдет зимой к картошечке или будет самостоятельным полноценным блюдом. И еще: мало того, что закуска эта получается очень вкусной, она еще и полезна. Оливки давно ценятся за свои полезные качества, плюс свои витамины и микроэлементы добавляют и другие овощи, сладкий перец, например. Он имеет много витамина С, такого необходимого нам зимой.
Ингредиенты:
- оливки без косточек – 2 баночки;
- сладкий перец – 2 больших;
- баклажаны – 3 небольших;
- кабачки – 3 небольших;
- орегано – 1 ложка ч.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- соль – 2 ложки ст.;
- сухой тимьян – 1 ложка ч.;
- уксус яблочный – 200 мл.;
- вода – 200 мл.;
Ингредиенты для рассола:
- вода – пол литра;
- соль – 1 ложка ч.;
- сахар – 1 ложка ч.;
- растительное масло – 150 мл.;
- уксус 9% — 1 ложка ч.
Как готовить овощи «По-итальянски» маринованные с оливками.
Моем баклажаны, режем их на тонюсенькие кружочки, кладем их в миску с подсоленной водой и оставляем постоять час – чтобы вышла горечь. тем временем режем кабачки на тоненькие кружочки и сладкий перец тоже на кружочки или полосками – как нравится. Кабачки с перцем кладем в тоже в отдельную миску, пересыпаем солью и оставляем постоять минут 40, час.
По истечении часа овощи раскладываем слоями в сухие чистые литровые банки, пересыпая их сухими травами, специями и оливками.
Чтобы приготовить рассол нужно просто смешать все его ингредиенты и дать закипеть. Рассол готов. Кипящим рассолом заливаем овощи в банках и стерилизуем 15 минут. Оригинальная заготовка на зиму готова! Осталось укутать банки и через сутки убрать их в подвал или погреб. Овощи «По-итальянски» маринованные с оливками желательно хранить в прохладном месте.
