15 июня 2013
Коллекция вкуса
2806
Ингредиенты:
- 600 г муки
- 250 мл воды
- 10 г свежих дрожжей
- 3 яйца
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
для начинки:
- 500 г брынзы
- 100 г сливочного масла
для заливки:
- 200 мл молока
- 3 яйца
- 2 ст.л. сахара
Приготовление:
- Смешать муку с солью и сахаром, влить воду, добавить чуть взбитые яйца, дрожжи активированные и замесить тесто – эластичное и гладкое.
- Смазать миску маслом, переложить в нее замешенное тесто, на 40 минут поставить в теплое место.
- Уже подошедшее тесто поделить на 5 кусков, каждый из которых раскатать в круг 25 см в диаметре и промазать заранее растопленным сливочным маслом.
- Для начинки смешать сливочное масло с брынзой, разделить массу на 5 частей.
- По каждому уже промазанному кругу теста равномерно распределить подготовленную начинку и скрутить рулеты, которые надо слегка перекрутить.
- Форму диаметром 30 см и с высокими бортиками обмазать маслом, выложить в нее пирог следующим образом: необходимо по очереди закручивать тесто по нетугой спирали (во время выпекания пирог увеличится в 2 раза), когда пирог будет уложен, поставить форму на 20 минут для расстойки в теплое место.
- Для заливки надо чуть-чуть взбить яйца с сахаром, влить молоко и получившейся смесью залить пирог.
- При 180 градусах пирог с брынзой по-болгарски выпекать в духовке на протяжении 45 минут.
- Когда пирог будет полностью готов, его необходимо на 10-15 минут накрыть льняным полотенцем, а уже потом подавать к столу.
В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
