29 января 2014
Екатерина
2220
Ингредиенты:
для теста:
- мука 400 г
- молока 100 мл
- масло сливочное 70 г
- дрожжи свежие 10 г
- яйца 1 шт.
- сахар 2 ст.л.
- соль 1 ч.л.
для начинки:
- филе форели 600 г
- сыр моцарелла 120 г
- перец сладкий красный 1 шт.
- помидоры 1 шт.
- перец черный молотый
- петрушка
- соль
Приготовление:
- В миску влить молоко, подогретое до 300 С, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, соль, муку, вбить яйцо, добавить масло сливочное размягченное.
- Замесить тесто, накрыть миску пищевой пленкой, поставить миску с тестом в холодильник на 3 часа (не меньше!).
- Как только объем теста увеличится вдвое, достать миску из холодильника, оставить на столе на 1 час, чтобы тесто постояло при комнатной температуре.
- По истечении отведенного времени тесто нужно раскатать в круг, толщина которого должна быть 0,6 см.
- Свежее филе форели порезать на куски толщиной по 2,5 см каждый и, отступив от края тестяной заготовки 3,5 см, выложить по кругу рыбу.
- Накрыть куски форели тестом с краев, тщательно и осторожно залепить получившийся шов.
- Получившийся валик порезать кусками по 4 см в ширину, каждый кусок повернуть рыбой вверх на 90 градусов.
- Остальную рыбу порезать кусочками, поместить все в центр будущего пирога.
- Поверх рыбы распределить кружочки помидоров и перца, все поперчить и посолить, накрыть кусочками сыра.
- Поставить форму на полчаса в теплое место, после чего отправить заготовку в разогретую духовку и выпекать пирог с форелью, сладким перцем и сыром моцарелла 30 минут при 180 градусах.
- Когда после начала запекания пройдет 20 минут, пирог нужно смазать яичным желтком.
В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
