Распечатать
В избранное
Поделиться
Помадка из ягод и яиц
Шаги
1
2
3
4
Пред.шаг
След.шаг
Ингредиенты для приготовления помадки из ягод и яиц
Инвентарь:
Миска, Толкушка, Стерильная марля – 1 кусок 60 на 60 сантиметров, Столовая ложка, Глубокая миска – 2 штуки, Нож, Блендер, Противень противопригарный, Духовка, Холодильник, Банка, Пластмассовая крышка
Приготовление помадки из ягод и яиц:
Шаг 1: подготавливаем ягоды.
Для начала подготовим ягоды. Берем 400 грамм клубники, отчищаем ее от плодоножек и промываем под проточной водой. Затем ягоды клубники кладем в миску и разминаем ее толкушкой.
От марли отрезаем кусочек 60 на 60 сантиметров и складываем марлевую ткань вдвое. С помощью столовой ложки кладем на ее середину клубничное пюре и соединяем все края марли, получился мешочек.
Теперь чистыми руками выдавливаем сок клубники через марлю в глубокую миску, выжимаем до придела, чтобы не пропало не одной капли сока. В выжатый сок добавляем 200 грамм сахара и перемешиваем ингредиенты столовой ложкой до полного растворения сахара. Мякоть клубники откладываем ее можно использовать в любом другом блюде, например, можно приготовить мусс, кисель и много других вкусностей. После того как сахар растворился в соке, первый этап приготовления закончен и пора приступать ко второму.
Шаг 2: взбиваем белки.
Берем 8 куриных яиц, раскалываем их с помощью ножа и отделяем белок от желтка прямо в глубокую миску. Желток убираем в сторону, он нам не понадобится, с него, как и с мякоти, клубнике можно приготовить, что ни будь другое не менее вкусное. Добавляем в миску с белками 50 грамм сахарной пудры и взбиваем ингредиенты миксером до образования пышной белой пены. Яичные белки должны быть взбиты так, чтобы во время переворачивания кастрюли верх дном, они с нее не выпадали. Поэтому время взбивания белков не ограничено и у каждого оно индивидуально, так как мощности миксеров у всех разные. Примерное время взбивания 30 минут. Пока взбиваются яйца, включаем духовку и нагреваем ее до 120 градусов.
Шаг 3: соединяем все ингредиенты и выпекаем.
Берем перемешанный с сахаром сок клубники и вливаем его в миску с подготовленными взбитыми в белую пену яичными белками.
Снова включаем блендер и взбиваем все ингредиенты вместе в течение 10 минут до образования однородной массы. Берем противопригарный противень, смазываем его 50 граммами сливочного масла и выливаем на него фруктовую – белковую массу. Противень ставим в разогретую духовку и выпекаем помадку в течение 10 – 15 минут. Когда ее поверхность станет румяной, значит, пора ее вытаскивать с духовки. Готовую помадку остужаем прямо в противне, нарезаем на произвольные кусочки, посыпаем сахарной пудрой и кладем в чистую стерильную банку, которую накрываем чистой пластмассовой крышкой. Банку с готовой помадкой кладем в холодильник. Если вы хотите сохранить помадку на более длительный срок, положите кусочки в пакет. Затем уложите его, в какую не будь маленькую емкость, заверните фольгой и положите в морозилку.
Шаг 4: подаем помадку из ягод и яиц.
Помадка из ягод подается на тарелке посыпанная сахарной пудрой, политая любым фруктовым или шоколадным соусам, можно двумя тремя соусами одновременно. Сверху кладутся, свежие или размороженные фрукты. Рядом можно поставить пиалу с любым вареньем и сгущенным молоком. Помадка из ягод очень хорошо компонуется с бисквитом и взбитыми сливками. Этот вид помадки очень напоминает пирожное безе, вкусно пальчики оближешь. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– − Для долгого хранения помадки, поставьте ее в холодильник или морозильную камеру.
– − Помимо ягод в помадку можно добавлять различные виды сиропов.
– − Вы можете делать помадку из любых ягод, малины, вишни, клюквы и многих других.
– − Не путайте этот вид помадки с жидкой помадкой это два разных блюда, помадка из ягод идет как десерт и часто запекается в виде второго слоя на пирогах и тортах. Жидкой помадкой обрабатывают поверхности пряников, пирогов, печенья.
– − Иногда в этот вид помадки для большей густоты добавляют столовую ложку пшеничной муки.
– − Такой вид помадки можно выпекать в виде различных фигурок, формируя их сразу на противне, непосредственно перед выпеканием.
