Котлеты – это блюдо, которое можно приготовить даже без использования мяса. Его с легкостью могут заменить многие овощи. Например, капуста. Благодаря ей блюдо получается необычным, с новым вкусом и очень полезным. Хрустящая корочка великолепно сочетается с сочной серединкой, а отсутствие мяса позволяет употреблять такие котлетки даже во время поста.
Ингредиенты:
• капуста белокочанная (средних размеров) – около 0,5 кг.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 0,5 стакана;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• сухари, измельченные в крошку;
• растительное масло.
Приготовление постных капустных котлет
1. Снять с капусты верхние листья. Порубить ее соломкой. Стараться, чтобы кусочки выходили очень тонкими.
2. Очищенную морковь натереть на самую мелкую терку.
3. Сложить овощи в кастрюльку или глубокую сковороду. Добавить манную крупу, воду и соль. Тщательно перемешать. Тушить на медленном огне до полуготовности. При этом необходимо постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Полученная масса будет напоминать густое тесто на оладьи.
4. Из овощной смеси сформировать шарики. Благодаря клейкости массы они не распадаются.
5. Теперь необходимо обвалять котлетки в измельченных сухарях. (Можно взять магазинные, а можно приготовить их самостоятельно). Для этого насыпаем крошку на стол, сверху выкладываем шарики и обильно посыпаем их сухарями. Теперь при помощи ножа нужно сформировать котлетки, обмакнув при этом все стороны в крошку.
6. Жарить капустные котлетки необходимо на растительном масле. Овощная масса весьма нежная, поэтому нужно тщательно следить за сковородой. Как появиться румяная корочка, тут же перевернуть котлетки.
Советы
— Чтобы капустные котлеты получались еще более нежными, капусту стоит измельчить в блендере.
— Если капуста особенно жесткая, тушить ее нужно немного дольше, увеличив при этом количество добавленной воды.
— Если же это кочан молодой капусты, время тушения, наоборот, стоит уменьшить.
