Рыбные супы легче в приготовлении, чем классическая уха, требующая соблюдения определённых правил.
Рыбный суп-пюре
Готовить их можно из любой рыбы, остальные ингредиенты и приправы подбираются исключительно по вкусу человека, готовящего блюдо. Ниже вы найдёте рецепт рыбного супа с лососем.
Ингредиенты:
- 500 г филе лосося
- 1 средняя луковица
- 4 стебля лука-порея
- 2 картофелины
- 2 стакана рыбного бульона
- 3 стакана воды
- 65 мл жирных сливок
- А также: соль, молотый чёрный перец, лавровый лист, лимонный сок, свежая зелень петрушки.
Приготовление рыбного супа-пюре:
В неглубокой посуде разогрейте оливковое масло, добавьте к нему нарезанные репчатый лук и лук-порей, обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте картофель, порезанный кубиками, бульон и специи. Доведя бульон до кипения, уменьшите огонь, и продолжайте варить до готовности картофеля.
Смотрите также: Рецепт картофельного суп-пюре
Дав супу остыть, слейте бульон в отдельную посуду, а из овощей сделайте пюре (можно взбить миксером). Соедините пюре с бульоном, разогрейте на слабом огне.
Смотрите также: Рыбные палочки
Нарежьте филе лосося небольшими кусочками, перемешайте с солью и перцем, добавьте в суп. Варите до готовности рыбы, не забывая постоянно помешивать. В конце добавьте сливки и лимонный сок. Украсите веточками свежей зелени.
