1 февраля 2014
Екатерина
2237
Ингредиенты:
для теста:
- вода 300 мл
- мука 4 стакана
- масло растительное 8 ст.л.
- водка 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль 1/2 ч.л.
для начинки:
- свиной фарш 300 г
- говяжий фарш 300 г
- молоко 150-200 мл
- лук репчатый 1 головка
- перец черный молотый
- петрушка
- укроп
- соль
Приготовление:
- Соль и сахар растворить в воде, на рабочую поверхность просеять горкой муку и сделать ямку.
- В эту ямку влить воду с сахаром и солью, растительное масло и водку, после чего замесить тесто, накрыть полотенчиком и убрать на некоторое время в сторону.
- Далее снова помесить тесто и опять убрать в сторону, подобным образом помесить тесто еще 2 раза.
- Раскатать полностью готовое тесто в пласт толщиной 2,5-3 мм, с помощью блюдца, диаметр которого 15 см, вырезать желаемое количество заготовок.
- Для начинки смешать свининой и говяжий фарш, влить молоко (можно заменить мясным бульоном), поперчить, посолить, добавить измельченную головку репчатого лука, укроп и петрушку.
- В центр каждого тестяного круга поместить 1 столовую ложку подготовленной начинки, края соединить и тщательно защипать.
- Чебуреки с говяжьим и свиным фаршем обжарить до зарумянивания со всех сторон на среднем огне, либо на сковороде с большим количеством растительного масла, либо во фритюре.
В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
