28 февраля 2013
Коллекция вкуса
2806
Ингредиенты:
для основы:
- 80 г сливочного масла
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
- 500 г творога
- 3 желтка
- 1/2 стакана сметаны / сливок
- 1/2 стакана сахара
- 1 ст.л. манной крупы
- ваниль
для суфле:
- 3 белка
- 5 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
- Для основы смешать просеянную муку и разрыхлитель, смесь порубить с маслом (предварительно его охладить), добавить яйцо, сахар, вымесить тесто, завернуть его в пленку, убрать на полчаса в холодильник.
- Для начинки смешать в блендере до однородности творог, сметану или густые сливки, сахар, желтки и манку, добавить ваниль.
- Для суфле белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену (всыпать пудру постепенно).
- Достать тесто, переложить в форму, равномерно распределить по дну слоем в полсантиметра, сверху выложить творожную начинку, запекать полчаса при 180 градусах, вынуть и выложить сверху суфле, запекать еще 15 минут, чтобы верх торта стал золотистым, вынуть и остудить.
- Торт «Слезы ангела» с творогом и суфле должен максимально охладиться тогда на поверхности выступят небольшие капельки золотистого цвета, давшие ему название.
В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
