18 марта 2014
Простые рецепты
57259
Ингредиенты:
для основы:
- крекеры 250 г
- масло сливочное 8 ст.л.
- сахар 1/2 стакана
- соль 1/4 ч.л.
для начинки:
- вишня (без косточек) 300 г
- сахар 1/4 стакана
- лимонный сок 2 ст.л.
- крахмал 1 ст.л.
- вода 1/2 стакана
для крема:
- сыр филадельфия 240 г
- яйца 5 шт.
- сахар 3/4 стакана
- мука 3 ст.л.
- цедра апельсиновая 1 ч.л.
- цедра лимона 1 ч.л.
- ванильный экстракт 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Измельчить в крошку крекеры, смешать с маслом, солью и мягким маслом. Переложить смесь в форму, прижать руками к дну и стенкам, убрать на время приготовления начинки и крема в морозилку.
- Включить на разогрев духовку (270-280 градусов). Смешать миксером муку, сливочный сыр, сахар, лимонную и апельсиновую цедру. Вбить по одному яйца, добавить желтки и ваниль, перемешать на низких оборотах миксера.
- Залить полученной массой форму с охлажденным тестом, печь около 11-12 минут, уменьшить нагрев до 90-95 градусов, готовить еще час, дать десерту остыть на воздухе, затем убрать в холодильник минимум на 7 часов.
- Соединить все ингредиенты начинки в кастрюлю, нагреть, дать закипеть, варить пару минут, снять с плиты, остудить. Достать чизкейк, заполнить начинкой из вишни, дать постоять пока не приобретет комнатную температуру. Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней и крекером можно готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике несколько дней.
В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
