Этот волшебный напиток неизменно ассоциируется с праздником – самые торжественные моменты своей жизни мы отмечаем бокалом шампанского. В преддверии праздников о выборе качественного игристого нужно позаботиться заранее. Чем же нужно руководствоваться, покупая шампанское?
Как выбрать шампанское на Новый Год
Для начала разберемся в особенностях технологии производства этого напитка. Существует две технологии производства игристых вин: классическая (в бутылках) и акратофорная (в резервуарах). Вина, приготовленные по классической схеме, имеют более длительный срок хранения (до трех лет) и дороже стоят. Их легко отличить по пометке «выдержанное» на этикетке. В Украине классическую технологию изготовления игристого вина используют заводы «Новый Свет» (г. Судак, Крым) и Артёмовский завод шампанских вин Artyomovsk Winery. Классическую схему выпуска шампанского начинает использовать и Одесский завод шампанских вин. Вино, изготовленное вторым – резервуарным – способом, по качеству не сильно уступает классическому, однако времени на изготовление требует меньше, а объёмы полученного напитка больше, из-за чего цена «резервуарного» шампанского является более демократичной.
Помимо перечисленных, существует ещё и искристое вино, которое насыщается углекислым газом искусственно.
Красивое шампанское
После того, как был выбран вид и производитель вина, нужно обратить внимание на внешний вид бутылки. Тёмно-зелёное стекло, в тару из которого разливают шампанское, выбрано неслучайно: таким образом игристое вино защищают от солнечного цвета, продлевая его свойства. Особое внимание стоит уделить пробке, являющейся важным показателем качества продукта. Итак, пробка бывает корковой и пластиковой.
Дорогая корковая пробка является свидетельством более высокого качества напитка. Существует один нюанс: бутылка, закупоренная корковой пробкой, обязательно должна находиться в горизонтальном положении, чтобы вино смачивало пробку, не давая ей пересыхать, иначе пробка может начать пропускать углекислый газ. Чтобы обезопасить себя от приобретения подделки, лучше покупать шампанское в фирменных магазинах либо в специальных отделах супермаркетов. Покупая шампанское, нужно внимательно осмотреть бутылку.
Смотрите также: Как приготовить уху
Она должна быть чистой и не иметь повреждений (никаких следов клея или прежней обёртки – тара для шампанского является одноразовой). Внимание стоит уделить и этикетке: она должна быть ровно наклеена по центру бутылки заводским способом и не отставать от стекла. Важное значение имеет и маркировка: на ней должны быть указаны пищевая и энергетическая ценность продукта, а также его состав. Хорошо, если указан цвет игристого и содержание сахара в нём. Перед покупкой также стоит проверить дату разлива напитка, срок его хранения и наличие акцизной марки.
Выбираем вкусное шампанское
Чтобы шампанское приятно удивило вкусом, его требуется правильно охладить. Ни в коем случае нельзя класть бутылку в морозильную камеру. «Правильная» температура для охлаждения этого элитного алкоголя – 7-9 градусов Цельсия. Профессионалы советуют охлаждать шампанское в ведёрке с водой, в которой плавают кусочки льда.
Оценить напиток по достоинству вы сможете только после того, как из горлышка бутылки вылетит пробка. Итак, игристое вино, вне зависимости от цвета и содержания сахара не должно иметь осадка и посторонних взвесей. О высоком качестве продукта свидетельствует его прозрачность, а цвет должен соответствовать тому, который заявлен производителем. Качественное шампанское имеет хорошо выраженный, чистый (без посторонних запахов) аромат.
У правильно открытого (без выстрела) качественного шампанского пенка на поверхности – мелкодисперсная и относительно стойкая, а пузырьки «играют» в течение нескольких часов.
